Niemal cała kawa, którą pijemy, pochodzi z dwóch gatunków z tej samej rodziny botanicznej: Coffea arabica i Coffea canephora, znanej jako robusta. Mają zupełnie różne historie, klimaty i charaktery, a nauczenie się je rozpoznawać to pierwszy krok do wyboru kawy idealnej dla siebie.
Arabika: elegancja wysokich gór
Arabika stanowi około 60% światowej produkcji. Rośnie głównie na wysokości od 1000 do 2000 metrów, w chłodnym klimacie, i jest delikatną rośliną wymagającą dużo troski. W filiżance jest słodka, aromatyczna i pachnąca, z przyjemną kwasowością i nutami od kwiatowych i owocowych po czekoladę i karmel. Zawiera mniej kofeiny — średnio od 1 do 1,5%.
Robusta: siła i ciało
Robusta, jak sama nazwa wskazuje, to roślina odporna: rośnie niżej i w cieplejszym klimacie, lepiej radzi sobie z chorobami i szkodnikami. Daje kawę o pełniejszym ciele i większej zawartości kofeiny — mniej więcej dwa razy więcej niż arabika — oraz wyrazistym, gorzkawym smaku z nutami kakao i drewna. To ona daje espresso gęstą i trwałą cremę, dlatego wiele włoskich mieszanek zawiera ją w mniejszej lub większej ilości.
Porównanie różnic
| Arabika | Robusta | |
|---|---|---|
| Wysokość | 1000–2000 m | do ok. 800 m |
| Kofeina | 1–1,5% | 2–2,7% |
| Smak | słodki, aromatyczny, kwaskowy | intensywny, pełny, gorzkawy |
| Crema | delikatniejsza | gęstsza i trwalsza |
| Ziarno | owalne, z nacięciem w kształcie „S” | okrąglejsze, z prostym nacięciem |
| Produkcja | ok. 60% | ok. 40% |
Którą wybrać?
Nie ma jednej dobrej odpowiedzi dla wszystkich — wszystko zależy od tego, jaką kawę lubisz. Jeśli kochasz smak łagodny i aromatyczny, wybierz 100% arabikę w naszej Premium lub Aroma & Crema. Jeśli szukasz energii i cremy espresso jak z włoskiego baru, spróbuj Espresso Classico: 70% robusty i 30% arabiki.