Poço Fundo to miasteczko liczące około 17 tysięcy mieszkańców, położone w górzystym regionie bogatym w lasy i strumienie, na południu stanu Minas Gerais w Brazylii. Krajobraz zdominowany jest przez plantacje kawy, które stanowią główną działalność regionu — właśnie w Minas Gerais skupia się większość brazylijskiej produkcji kawy. W 1991 roku drobni rolnicy z Poço Fundo zorganizowali się, zakładając Associação de Pequenos Produtores, aby wspierać wzajemną współpracę i w ten sposób poprawić swoje warunki życia i pracy.

Dziś, licząc 250 członków, stowarzyszenie przekształciło się w prawdziwą spółdzielnię — COOPFAM. Członkowie produkują głównie kawę — średnio około 12 000 worków rocznie — oraz inne produkty, opierając się na pracy własnych rodzin. Spółdzielnia współpracuje z 5 innymi stowarzyszeniami z sąsiednich gmin i prowadzi w Poço Fundo różne inicjatywy edukacyjne i społeczne.

W 1997 roku spółdzielnia rozpoczęła starania o certyfikaty sprawiedliwego handlu (Max Havelaar) i rolnictwa ekologicznego (AAO — Stowarzyszenie Rolnictwa Organicznego). Od 2002 roku ma certyfikat lokalnej jednostki Sapucaí — który pozwala sprzedawać na miejscu ekologiczne warzywa, drób, jaja i zboża — oraz międzynarodowy znak BCS ÖKO-Garantie. Dziś, dzięki certyfikatom FLO Fairtrade Labelling Organization, Naturland, UTZ i Rainforest Alliance, niemal cała ich kawa (konwencjonalna i ekologiczna) trafia na eksport do Stanów Zjednoczonych, Japonii i Europy, zgodnie z rygorystycznymi procedurami etycznymi i ekologicznymi, które gwarantują producentom uczciwe ceny i godność społeczną.

COOPFAM uprawia około 300 tysięcy krzewów kawy arabiki odmian Catuaí i Mundo Novo, prowadzonych w całości metodami ekologicznymi. Bez środków ochrony roślin i przemysłowych nawozów chemicznych krzewy rosną dzięki czystym technikom rolniczym, wyraźnie różnym od upraw konwencjonalnych. „Część członków wciąż jest w trakcie przechodzenia na rolnictwo ekologiczne; to trudne wyzwanie, bo wymaga dużo więcej pracy, a rynek nie zawsze wynagradza tyle wysiłku. Powiedzmy, że robią to z głębokiego przekonania, dla sposobu uprawy, który jest słuszny dla nich samych, dla ziemi i dla środowiska” — opowiada prezes stowarzyszenia.

Suszenie ziaren to powolny proces, który odbywa się naturalnie na słońcu. Dzięki temu kawa, oprócz tego, że jest wolna od pestycydów, zachowuje nienaruszone wszystkie cenne cechy wykształcone podczas wzrostu. Efekt w filiżance jest wyjątkowy: napój o walorach smakowych podobnych do najlepszych kaw z Ameryki Środkowej, wzbogacony delikatnie kwaśną nutą, która tworzy kawę o niezwykłej złożoności i smaku.